南昌白糖糕简介及生产方法

本篇文章456字，读完约1分钟

南昌白糖糕已有100多年的历史，香味浓郁，绵软洁白，表面沾有江西特有的冷冻米粉和糖的混合物，食用时有一种特殊的风味。2000年4月，被国家内贸总局评为“中国名点”，2000年11月在杭州举办的首届中国美食节荣获金奖。

南昌白糖饼原料:

350克糯米粉，100克清粉，四杯清水，半个蛋白质和600克白糖

南昌白糖蛋糕品种:

半杯温开水、两茶匙干酵母、半茶匙糖和半杯糯米粉

南昌白糖蛋糕制作:

1.将干酵母和糖浸泡在温开水中，直到它们溶解，加入半杯粘米粉，搅拌均匀，用毛巾覆盖，在室温下放置5到6个小时，然后等到它比原来的体积大2到3倍。

2.用两杯清水将粘米粉和清水混合，静置至清水与湿面粉分离，过滤掉上层的水。

3.加入两杯白糖和清水煮沸溶解，加入蛋白质，混合均匀，过滤，倒入少量粉末，混合均匀，盖上盖子几个小时。

4.将蛋糕籽混合，搓几次，用不透明的布盖住盘子，静置12小时，直到它变成一个细小的泡沫状。

5.将白色糖浆放入覆盖有蒸蛋糕的蒸笼中，用高水位蒸25分钟。

6.倒出来，冷却一会儿，然后切成碎片。