嘉吉高管：科技发展对食品安全是柄双刃剑

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图为嘉吉集团全球食品安全、质量和监管副总裁迈克·罗巴赫接受中国经济网记者采访。

中国经济网北京8月3日电(记者刘筱筱)近日，嘉吉集团全球食品安全、质量与监管副总裁、gfsi (GFSI)董事长麦克·罗巴赫在“2017 gfsi中国主题日”接受了中国经济网记者的专访。迈克·罗巴赫指出，随着科学技术的发展，对食品安全的影响越来越大。作为一把双刃剑，它可以发现食品安全问题并主动预防，但另一方面，仪器的准确性和灵敏度也使人们对食品安全更加敏感。

近年来，随着公众对食品安全的日益关注，人们对媒体报道中提到的“添加剂”一词越来越敏感。几年前，《美国消费者报告》(American Consumer Report)中一份关于大米中砷含量的报告对社交网络产生了巨大影响，美国人指责官员的不作为，这产生了广泛的影响。但事实上，砷自然存在于水稻生长的土壤和水中，而且用量很低。到目前为止，对人类健康的影响和疾病之间的关系还没有科学的判断。此外，砷本身作为一种抗菌药物在人类医学史上做出了巨大贡献。

麦克·罗巴赫说:“随着科学技术的发展，一种现象已经逐渐演变，我们称之为‘零容忍’。”“检测设备的检测变得越来越灵敏和准确，而且准确度从千分之一到万分之一。发现危险成分的概率越来越高，人们变得越来越敏感。然而，这是否能被视为影响食品安全，实际上是一个两难的问题。”

现代医学的创始人瑞士医生巴尔塞萨斯有一句名言:“一切都是有毒的，关键在于剂量。”Mike robach认为，无论从行业还是从政府的角度来看，都应该为食品中的成分含量设定一个基准(阈值)，在适合人类摄入的剂量基准下，可以判断为安全食品。“我们还积极与一些政府机构和消费者联盟合作，推广和普及此类知识和标准，并解决这一矛盾。”