南昌竹味竹筒粉蒸香肠的制作方法

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将干净的猪肠切成2厘米宽的菱形块，将生姜切片，在锅里加入水、料酒和生姜切片，将猪肠煮熟。将剩下的姜和干辣椒切碎，将煮好的猪肠放入瓷碗中，用料酒、酱油、适量盐和味精腌制一小时。在姜末、干胡椒粉、五香米粉和香脆猪肠中加入适量的水，搅拌均匀备用。取一张竹签(两端打结，表面开盖)，刷上油，垫上生菜，将蒸猪肠混合生粉放入竹筒中，盖上盖子。然后将竹筒粉蒸在香肠上，用大火蒸很长时间，直到肥香肠变脆腐烂。上菜前倒入热红油。

南昌竹筒粉蒸香肠的特点是竹味浓、脆、烂、辣。