南昌名菜泥鳅鱼钻豆腐的制作方法

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这是一道流传很久的南昌名菜。制作前，取一盆冷水，将泥鳅放入其中，然后加入蛋清，一天后，待泥鳅内脏排出后清洗干净。将砂锅里的好汤放在文火上，将整块老豆腐和活泥鳅鱼同时放入锅中，当汤热的时候，泥鳅鱼会钻入豆腐中。炖30分钟后，加入生姜、冬笋、胡萝卜等配料。过了一会儿，从火上取下砂锅，端上来。这时，我看到锅里的汤清澈如镜，豆腐和泥鳅交错，味道鲜美，令人垂涎。

泥鳅钻豆腐又名《丢司豆腐的故事》。它是一种源于民间的具有传统汉族风味的名菜，具有浓郁的地方风味，产于许多地方，但在河南省周口地区尤其以其民间制作而闻名。

《丢豆豆腐的故事》用泥鳅来比喻狡猾的董卓。泥鳅急于躲在热汤里，无法逃脱烹饪的命运。这是王力可郧县提供的丢辛的故事，这使得蜂蜜陷阱同样如此。这种蔬菜豆腐洁白可口，麻辣可口，汤油腻芳香。民间小吃中还有一种叫“丢石汤圆的故事”。传说王芸让人们在普通饺子中加入姜和胡椒。董卓吃了这种白、香、辣、爽、醇的甜汤圆后，头脑发胀，汗流浃背，被吕布灌醉杀死。