南昌三北鸡的制作方法

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因为烹调鸡块时，加入一小杯甜米酒、猪油和酱油，不要放汤，而用炭火炖鸡块，因此得名。据说“三杯鸡”的起源是由其他地方的厨师偶然发现的。回到常后，烹饪方法有所改进，用葱、姜等。加入调料，用小砂锅覆盖，在炭炉上煨。上菜后，桌上充满了香味，砂锅里的鸡块呈红色。鸡肉很美味，汤味道醇厚，非常受欢迎。

特点:

颜色是金色的，味道是芬芳的

原材料:

1只小鸡(重约1250克)、10克生姜、10克葱、100克猪油、100克酱油、100克客家米酒和10克蘑菇

制造方法:

1.宰杀鸡去毛，剖腹取内脏，洗净，剁去头和脚，将鸡体切成1.5厘米见方的块。将鸡胗和鸡肝洗净，连同鸡头和鸡脚一起切成1.5厘米见方的小块，放入沙盘中。

2.将青葱打成结，将姜片打松，与猪油、酱油和甜米酒(各一杯)一起倒入一个沙碗中，用中火煮沸。用文火炖20分钟，直到腌料变浓，挑出洋葱和姜，将锅端上桌。

文化背景:

三北鸡是江西省的传统名菜，它是北京奥运会的主菜，起源于宁都。根据传说，有一个农民的房子，和两个兄弟姐妹住在一起。我哥哥生活贫困，不得不外出谋生。在离开之前，我姐姐杀死了家里唯一的一只母鸡，把它剁碎，和内脏一起放在一个沙碗里。她苦于没有调料，只放了些米酒、猪油和酱油与鸡肉一起煮。不料烧开了，香气四溢，惊动了在衙门里烧饭的熊。他参观并品尝了一块美味的鸡肉。熊立即征求意见，加以改进和完善，并用于宴会，受到高度赞扬。从那以后，三杯鸡肉就出名了。