《世界食品安全百科全书》将于明年6月出版

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经济日报-中国经济网，北京，11月6日-中国轻工业出版社最近组织相关专家举办了世界食品安全百科全书，计划于2018年6月出版。主要由国家食品安全风险评估中心技术顾问刘秀梅翻译，中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石审阅。

图为《世界食品安全百科全书》的原著

随着世界人口的不断增长，安全、营养和健康的食品供应已成为一项重大挑战。基于科学和公正信息的有效风险管理是所有利益相关者的要求。《世界食品安全百科全书》提供了涵盖广泛领域的食品安全问题的简明摘要。

该书由4卷25章280节组成，涵盖了食品安全基础科学的发展历史、食源性疾病的监测和调查、食源性危害、化学和微生物特性、食品异物、直接或间接添加、食品技术和最新进展、各种食品的潜在危害和控制、食品安全管理体系的要素以及各方的责任。

世界卫生组织食品安全和食品援助部前主任弗里茨·卡夫斯坦(Fritz kaferstein)说，有了这本书，如果你需要第一手、可靠和权威的食品安全信息，你不需要查阅其他书籍、期刊或网站。

图为世界食品安全百科全书审查会议

据《经济日报-中国经济网》记者介绍，原著的主编是世界上相关领域最重要的专家。这些专家大多在各自国家或国际食品安全相关机构中担任过或正在担任重要职务，在专业技术和管理方面具有丰富的经验。例如，世界卫生组织(世卫组织)食品安全和风险管理专家yasmine motarjemi、国际食品科学院院士gerald g moy、密歇根大学食品安全政策中心和美国国家食品安全和毒理学中心前主任ewen cd todd等。

该书的编纂人员告诉记者，《食品安全百科全书》(四卷本)已被列为“十三五”国家重点图书，并由中国工程院院士庞国芳、孙推荐。为了更适合中国读者，本书的中文版将根据国内相关领域的研究进展，以“编者按”的形式标注或补充关键内容。