松鼠桂鱼：经典名菜，口感鲜美！

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松鼠桂鱼：经典名菜，口感鲜美！ 松鼠桂鱼是一道经典名菜，是以深海鲈鱼为主料，加上炸香松仁，再以甜酸味调制而成。其名字的来源，是因为松仁洒在桂鱼上，看起来像是松鼠在树上奔跑。 1. 历史渊源 松鼠桂鱼起源于清朝，是广东省惠州市的特色菜。其制作方法源于惠州的传统烹饪技艺，经多代传承，成为了香港、澳门和台湾等地的著名名菜，备受欢迎。 2. 烹制方法 松鼠桂鱼的烹制方法相对较为复杂，需要先将鲈鱼去鳞去骨，切成薄片，再用淀粉和鸡蛋清抓匀上浆。锅中油温热后，将鱼片逐一放入锅中炸至金黄色，捞出控油备用。然后将姜蒜切末，用料酒、糖、醋、酱油、盐、水等调成糖醋汁备用。接着将松仁炒香备用。最后，将糖醋汁浇在炸好的鱼片上，撒上松仁即可。 3. 口感特点 松鼠桂鱼的口感鲜美，鱼肉嫩滑多汁，外焦里嫩，配合甜酸味的糖醋汁，口感更加诱人。炸香的松仁，不仅仅是为了美观，更是为了增加口感的层次感，使整道菜更加丰富。 松鼠桂鱼是一道传统的中华名菜，口感鲜美，深受人们的喜爱。其烹制方法虽然较为复杂，但是经过掌握后，也能在家中制作出一道标准的松鼠桂鱼，让家人朋友品尝到正宗的中华美食。