全球黄油价格上涨三倍：法国黄油短缺 超市货架都空了

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凤凰国际市场是由零点对冲网站编辑的。尽管全球黄油价格没有受到太多关注，但由于减产对供应的影响，自2016年夏季以来，全球黄油价格已上涨近两倍。

据彭博社(Bloomberg News)报道，总部位于巴黎的农业咨询公司阿格雷尔(agritel)表示，全球黄油价格从2016年的每吨2500欧元上涨至每吨7000欧元(约合8144美元)。在欧洲，9月份黄油的价格达到了每吨6500欧元左右，这是自欧盟委员会2000年开始统计数据以来的最高水平。

这个问题可以追溯到(欧盟)2015年4月的牛奶生产配额，这导致了去年早些时候欧洲黄油价格的大幅下跌，这导致了今年春天黄油产量的下降。

阿格雷尔的分析师皮埃尔·贝戈克(Pierre begoc)在接受电话采访时表示，与此同时，其他全球乳制品出口国也在限制其产量:美国停止向海外销售乳制品，以应对不断上升的国内需求，而全球最大的乳制品出口国新西兰则因干旱导致产量下降。

这张来自全球乳制品贸易网站的图表显示，黄油的价格(以美元计)仍然接近最近的高点。

图1:黄油价格趋势

彭博社指出，法国，世界上最大的人均消费国，正在经历黄油短缺。

在法国很受欢迎的黄油已经面对了全球市场的力量。在法国，寻找黄油作为早餐主食已经成为一项挑战。全球需求飙升和供应下降推高了黄油价格，而法国超市不愿为乳制品支付更高的价格，制造商正将产品销往海外。这种情况使得法国这个世界上人均黄油消费量最大的国家，面临着黄油短缺的问题。你知道，黄油是调味汁和馅饼的主要原料。

牛奶制造商协会主席蒂埃里·罗克费尔(Thierry roquefeuil)在法国西南部费加克附近的一个农场接受电话采访时说:这个问题纯粹是法国的问题，与法国零售商之间的价格战有关。法国零售商拒绝提价，哪怕是几分钱，甚至是黄油。乳制品生产商认为，在更高的价格下，会有外部需求，所以他们向国外销售，这是理所当然的。

在法国，这已经成为一个政治问题。

尽管法国食品零售商联合会认为黄油短缺是一个暂时的物流问题，这在一定程度上与人们囤积黄油有关，但这个问题上周在法国议会进行了讨论。在立法者的质疑下，农业部长斯蒂芬·特拉沃特表示，他希望零售商和乳制品生产商尽快达成协议。特拉弗斯周三在全国代表大会上表示:我想向所有消费者保证，黄油将很快重返商店货架，消费者不会被剥夺这种法国商品的荣誉，这是法国乳制品生产的骄傲。根据尼尔森周六发布的一份报告，从10月16日到10月22日，法国超市30%的黄油需求没有得到满足。该公司表示，在一些商店，这一比例高达46%，这主要是由于囤积黄油。

彭博对供求的动态变化做了更详细的研究。

凯奇商学院(kedge business school)的战略教师和农业专家泽维尔霍兰茨尼(Xavier hollandtsni)周四在一份报告中表示，法国超市的黄油短缺是2016年牛奶危机的直接后果，这场危机导致黄油产量下降了3%。

阿格雷尔的begoc表示，黄油市场也是由需求驱动的，黄油和奶酪仍然是最受欢迎的乳制品，尤其是在亚洲。

贝戈克表示:全球需求开始回升，中国在暂停几个月后开始再次购买，这导致牛奶和黄油价格大幅上涨。罗克费尔说，法国零售商不适应新的市场现实，并实施价格限制。罗克费尔还表示:法国乳制品公司更容易向德国等国家出口，因为那里的零售商愿意支付更高的价格，黄油消费的发展也在不断演变。现在对黄油的需求很大，这个行业必须适应新的消费。

以下是英国广播公司近日提供的一张照片，照片上是法国超市里摆放着黄油的空货架。

图2:法国一家超市摆放着黄油的货架

英国广播公司问:法国人真的没有黄油了吗？欧洲第二大乳制品行业(仅次于德国)无法为家庭提供这样的基本烹饪材料？

答案是肯定的，它真的不能。

是的，法国商店确实缺少黄油。黄油架被空.卷走了超市自有品牌已经变得稀缺，通常只能找到更昂贵的品种出售。当地超市的招牌上写着:黄油市场正面临着前所未有的原材料短缺，这给商店带来了供应问题。没有黄油，但是如果你需要黄油，你会找到的。但很明显，这一体系并没有发挥应有的作用。一定有什么不对劲

在德国等其他国家，超市通过提高价格来应对不断变化的世界黄油市场。在法国，一袋黄油的价格几乎没有变化。这是因为在法国，黄油的价格每年都在超市和制造商之间的谈判中确定。下一轮谈判要到明年2月才会结束，所以在那之前，超市愿意支付9个月前达成的价格，那时黄油便宜得多。法国生产商并不愚蠢。他们已经看到世界市场比国内市场更有吸引力。所以他们对超市说不，并把他们的存货卖到国外。这就是为什么法国是否缺乏黄油这个问题的答案是肯定和否定的。

彭博预测，一旦囤积行为被解除，黄油将会回到法国的超市。然而，农业咨询公司pierre begoc预测，随着牛奶生产的恢复，黄油价格只会略有下降。这是生活必需品价格上涨的另一个例子，但这并没有完全反映在官方的消费物价指数中。事实上，我们有信心政府会计部门有完美的方法来取代它或以令人愉快的方式调整它。(双刀)