【要闻】揭秘:街边的大鸡排居然是用肉胶合成？你还敢吃吗

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题目:媒体:街角的大鸡排，多么是用肉胶合成的，你还能吃吗？

街角的烤肉，大鸡排很多人喜欢吃

一口一口的气味扑鼻而来

特别是很多学生

我非常喜欢。

但是你考虑过这么嫩的肉。

添加剂合成了吗？

苏州调查了脊肉黑工作室

最近，苏州调查了脊肉黑工作室，执法人员突击调查，发现现场店内的大钵里还没有串的肉，浸在鲜红的液体里。

空气中弥漫着难闻的气味，冰箱里有店主刚买的七箱鸡胸，上面的生产日期都是手写的。 店主出示的食品许可经营证过期了。

据悉，这些冻结的鸡胸，放入大钵中浸泡2~3小时，切片，放置30分钟后，加入被称为红曲粉的添加剂和各种调味料，就会变成“新鲜的里脊肉”。

鸡肉中添加了一种叫红曲粉的添加剂

你能摇摇头成为脊梁骨吗？

为了明确武汉市的摊贩

卖真正的里脊肉吗？

我们也进行了调查实验

调查1 :添加剂浸泡鸡肉变成柔软的脊肉

为了检查这些色彩鲜艳的里脊肉中是否含有化学合成的添加剂，我们从市场上的三个不同的小贩那里购买了三条里脊肉进行了实验。

实验过程:三份里脊肉泡在清水里

一小时后，几杯水的颜色变红了。

实验表明，在所谓的三种里脊肉中

都添加了一定量的添加剂

其实不仅仅是颜色，

吃嘴里的脊梁骨

可能不是猪肉！

今天我们特意来武汉摩尔生物技术有限公司。 在这里，我们请了专业的实验人员按照物种基因鉴定的标准程序，帮助鉴定。

结果得出结论这三种来源的肉质不是猪肉，都是鸡肉。

里脊肉不能随便吃

鸡排呢？

我们做了第二个调查实验

调查2 :大鸡排用肉胶合成

我想合成肉是在鸡肉肉质不太好的部位粘肉做的。 街角的炸鸡排可能是合成肉吗？ 让我再看一遍。

实验小分队在网上买肉胶，然后从市场上买鸡肉，取出鸡肉碎片，大鸡排的制作马上开始。

难道加了肉胶后，真的能把碎片鸡肉做得这么大。 然后按照在店里买的鸡排，合成的鸡排反而很大，销售相很好。

购买肉胶时，网上卖家告诉我市场上很多鸡排店的鸡排是用这种肉胶加工的。

这种肉糊的学名叫转谷氨酰胺酶，是由猪和牛的血液凝固制成的，通过交联不同的蛋白质，加入零散的碎肉，像浆糊一样把碎肉粘得很大。

这种肉胶吃完后会危害我们的身体吗？ 我们把购买的肉胶送到江汉大学化学环境工程学院的实验室进行了检查。

假鸡排的危害

研究发现这些肉橡胶含有重金属、铅和水银。 其中铅含量为567.2毫克，超过国家标准的1毫克，为800倍以上。

专家说，长时间吃这种添加肉胶的鸡排会损害我们人体的肝肾功能。

如何分辨假鸡排。

生活中我们怎么能分辨出哪个是真正的鸡排？ 哪个是添加了肉胶的人工鸡排？

从外观上来看，人工鸡排的形状比较规则，多呈圆卵形，肉饼制作完成后用淀粉和其他增稠剂定型。 真正的鸡排形状不规则，即使经过解决和油炸也多呈原来的肉块形状。 从口感上来说，人工鸡排的口感相当柔软，撕裂的鸡排上看不到鸡肉本来的纹，与此相对，鸡排的口感很好，撕裂后会出现鸡肉纹。

资料来源:湖北经视

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